Med MK-principperne, opkaldt efter forfatteren selv, guider Michelle Kristensen til en sund og varig livsstilændring gennem sunde og slankende principper. Kalorieregnskabet er lagt på hylden til fordel for fleksible redskaber, der hjælper til en adfærdsændring frem for slankekur. I sin nyeste kogebog ”Sund på budget” beviser iværksætteren også, at sund mad sagtens kan være budgetvenligt. Foruden en række koge- og livsstilsbøger har Michelle Kristensen flere bootcamps, foredrag og træningsforløb bag sig, hvor hun har hjulpet tusindvis af danskere mod en sundere hverdag.

Gulerodsvafler med stegt aubergine

2 portioner

Sund version

Erstat loppefrøskaller med 1 dl havregryn (med top)

Skræl og skær gulerødderne til vafler i mindre stykker, og blend alle ingredienserne til vaflerne sammen. Hvis din blender ikke er så stærk, så riv gulerødderne i stedet på rivejern.

Varm vaffeljernet op, pensl det med olie, og bag 4 vafler.

Skær aubergine i tynde skiver, og pres hvidløget, eller hak det fint. Varm en pande op med olie, og steg aubergineskiverne sammen med hvidløg i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne. Drys med salt og peber.

Snit spidskålen fint, skræl gulerødderne til tilbehøret, og skær dem i stave.

Smør halvdelen af vaflerne med pesto, og fordel snittet spidskål samt aubergineskiverne ovenpå, og top med de sidste vafler, så det bliver en vaffelsandwich.

Spis 1 gulerodsvaffelsandwich sammen med gnavegrønt.

MK principperne

1 portion svarer til: 1 knytnæve protein (æg), 1 portion fedtkilde (olie, rød pesto) og grøntsager

De sunde principper

½ knytnæve tætpakkede kulhydrater (havregryn)